平菇的营养价值及功效

　　平菇的营养价值

　　平菇富含蛋白质、脂肪、微量元素及多种维生素。据分析，每百克干平菇含蛋白质20～23克，其蛋白质的含量是鸡蛋的倍，是猪肉的4倍，为木耳的72倍，比香菇、蘑菇的含量更高。长期吃素食的人只要经常食用平菇也不会缺乏蛋白质。

　　平菇含有8种人体必需的氨基酸，其中谷氨酸、天门冬氨酸、丙氨酸含量高，这对青少年生长发育有良好的作用。平菇还含有脂肪、糖类、多糖类、D-甘露醇,D-山梨醇、纤维素、维生素B1、维生素B2、维生素C和烟酸、钙、磷、铁等成分。这些营养物质对维持机体的正常生理功能有良好的保健作用。

　　平菇的食疗功效

　　1.平菇是手足麻木、慢性腰腿痛的康复“灵丹”

　　平菇具有活血化瘀，舒筋活络，散寒止痛的功效，我国山西五台县所生产的“舒筋散”主要成分就是平菇，对治疗手足麻木、慢性腰腿痛有显著疗效。

　　2.平菇能调节植物神经，是更年期综合征的康复“良药”

　　据现代药理学研究发现，平菇所含有的甘露醇、激素等成分，可以改善人体新陈代谢，增强体质，具有调节自主神经的功能，特别是对更年期综合征有明显调节作用。因而，中老年妇女、神经衰弱、软骨病、体弱多病等患者经常食用平菇有良好的保健功用，并对防治胆结石、尿道结石也有一定效果。

　　3.平菇是高脂血症的康复“妙药”，并有减肥瘦身功效

据现代药理学研究发现，平菇含有的多种维生素及矿物质，其中含有的微录牛磺酸是胆汁酸的成分，对脂类物质有消化吸收和溶解胆固醇的作用。因而，可以减少人体血清胆固醇，降低血脂和血压，防止动脉粥样硬化。

　　目前，我国已用平菇制成了药片，对高脂血症有良效。平日经常吃些平菇，连续吃1个月以上就可以获得良好的降低血脂作用，并有减肥瘦身功用，对高血压患者也有较好的保健作用。

　　4.平菇具有明显的抗细菌和病毒的能力

　　平菇中所含的侧耳菌素和蘑菇核糖核酸，能抑制细菌和病毒的合成和繁殖，具有明显的抗细菌和病毒的能力。因而，肝炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎等病人长期食用平菇可促进机体新陈代谢，增强免疫力，提高抵抗细菌和病毒的能力，对机体康复大有裨益。

　　5.平菇是提高机体免疫力、预防癌症的佳蔬

　　现代药理研究表明，平菇中所含有的硒、多糖体等物质能提高机体免疫力，有较强的抑制癌细胞作用。有关实验证明，对小鼠肉瘤S-180的抑制率较强，对癌细胞有很强的抑制作用。故经常食用平菇对增强体质，改善人体新陈代谢，增强机体免疫功能，预防癌症都有很好的功效。更多关注:深圳营养师培训
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