真空油炸机特点:

1、低温真空油炸机 连续式真空油炸机 全自动真空油炸机在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用所带来的危害.在负压状态,以油作为传热媒介,食品内部的水分会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构;

2、自动控制温度和压力(真空度),无过热、无过压,确保产品质量和安全生产;

3、脱油采用变频调速,适合含油率低和含油率高的所有产品;

4、油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离,减少水循环的污染,提高水的反复使用率,减少油的损耗;

5、该机采用不锈刚材料制成,具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点.

优点:保色    保香    降低油脂劣变程度

 低温真空油炸适用的食品范围:

水果类:如苹果、香蕉、猕猴桃、菠萝、冬枣、草莓、菠萝蜜等.

蔬菜类:如胡萝卜、萝卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋葱、食用菌、冬瓜、秋葵等.

肉食类:如牛肉、鱼片、虾、章鱼等.

面食类:麻花、锅巴、蜜食、蜜三刀、油条、麻团、面筋、江米条、沙琪玛、撒子等.

水产品:小龙虾、鱼酥虾脆、鱼片、鱿鱼圈等.

采用新技术和先进工艺制造;

 1、自动控温、加热均匀、温度恒定、保证食物营养: 
2、利用纯油的油炸原理,炸油中的残渣自动滤出,保证炸油清洁,炸油可长期使用,不会变黑. 
3、一机多用,可连续油炸各种食品,不串味
4、无油烟,保证操作人员的身体健康: 

5、"纯油型"油炸锅操作简单,可单人操作多台设备.

6、是本公司通过引进、消化吸收先进技术、研制开发的一种节油、环保、卫生、实用的高新食品设备.

工艺特点

真空油炸是在低温(80~120℃)对食品进行油炸、脱水,可以有效地减少高温对食品营养成份的破坏.

真空油炸脱油有独特效果.

低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质,不必加入-抗氧化剂,可以提高油的反复利用率,降低成本.一般油炸食品的含油率高达40%~50%,而真空油炸食品的含油率在10%~20%,节油30%~40%,节油效果显著.食品脆而不腻,可贮性能良好.

在真空状态下,果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀,间隙扩大,膨化效果好,产品酥脆可口,且具良好的复水性能.