益康园芽苗菜种植技术老师介绍芽苗菜的营养价值及吃法

芽苗菜简介

芽苗菜是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的一种蔬菜,也称"-蔬菜".益康园芽苗菜的生长不需要借助土壤和-营养基、营养液,不与外界营养、气候接触,采用完全水培模式种植,无任何添加,不用施肥打yao,仅仅是利用种子里面储存的养分进行转化而产生的营养物质,是一种值得信赖、营养价值高、安.全无公害的有机食品.只要有适合的温度湿度,一周左右的时间,鲜嫩、营养丰富的芽苗菜就可以采收食用.

芽苗菜的营养价值

在种子发芽的过程中,种子的含水量会从原本的10- 15% 迅速升高到70-80%;原储存于种子胚胎中的淀粉大多数转化为葡萄糖、所含的蛋白质则被酵.素转化成氨.基.酸、种子内的维生素含量也会在发芽的过程中显著地提高50% 到100..%,有的菜品甚至更多,例如:小麦芽菜的维生素E 的含量则增加了40%,维生素C 的含量增加到小麦种子的六倍,而维生素C是防ai抗ai的能手,可以阻断致ai亚硝***的形成;阻断外来致ai物的活化;解除外来致ai物的毒性;提高机体免疫功能抵抗ai细胞;发挥抗氧化、抗辐射作用来对抗致ai物质;通过促进干扰素合成来对抗ai细菌及致aibing毒等.

花生芽苗菜花生.发芽后的白藜芦醇含量大增,比花生要高100倍,比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十到上百倍.其作用主要表现为它的抗氧化特性,保健价值极强.白藜芦醇属重要的植物抗******,其抑制ai细胞,降低血脂,防.治心血管疾bing,抗氧化,延.缓.衰.老等作用明显,被喻为继紫杉醇之后的又一新的绿色抗aiyao物,1997年《科学》杂志将其列为预防和治.疗ai症最有前途的yao物之一.

香椿芽苗菜蛋白质、钙、铁、磷、维生素c、胡萝卜素的含量是-蔬菜不能相比的,经常食用能促进消化,提高性能力和抗bing能力,是治.疗糖尿bing的良yao.其本身的抗氧化作用,具有很强的抗ai效果.

萝卜芽苗菜除含有丰富的维他命A、B1、B2、C、E及钙、铁、钾、磷、纤维素及胡萝卜素,等矿物质外,其维他命A含量高达柑桔的50倍,维他命C含量超过柠檬1.4倍,且含多量淀粉分解酶,可以将色氨酸在高温下分解产生的强致ai物分解成无害物质,是一种营养价值很高之健康蔬菜,可以帮助消化、刺激肠胃蠕动、改善便秘及慢性胃肠bing.

荞麦芽苗菜之茎叶中含有芸香甘成分,生嚼具有人参味对血管具有扩张及强化作用,为高.血.压、糖尿bing、胃肠bing患者之良好食品.

油葵芽苗菜富含不饱和脂肪酸,其中人体必需的亚油酸约达到50%-60%.我们知道,亚油酸不仅可以降低人体的血清胆.固.醇,而且可以抑制血管内胆.固.醇的沉淀.

红豆芽苗菜(相思豆苗)其中的离氨酸和维他命B含量在各种豆类中属于较高者,维生素B1是绿豆芽的5倍以上.矿物元素除磷、镁、钙外,钾之含量较多有补.血、利.尿、消肿、促进心脏活化等功效.多吃可预防及改善脚肿,有减.肥之效.其石碱成分可增加肠胃蠕动,减少便秘促进排尿,消除心脏或肾bing所引起的浮肿.

芽苗菜吃法

1、蘸酱菜:是一种东北吃法,和饭店里的大丰收之类的吃法类似.把菜洗干净直接蘸酱吃,或者蘸酱后用豆腐皮、薄饼卷着吃,很美味,保证了全部的营养不损失.因此这是排.名.第.一的吃法.酱可以直接用买来的香其酱、辣酱或者西红柿酱等,也可以用鸡蛋或者肉和豆瓣酱炒一下自己制作,视自己的口味选择酱的种类.

2、拌凉菜:用热油炝锅葱、姜、蒜、花椒、芝麻、泽蒙花(也叫扎蒙蒙,北方特有,非常香的一种干花,详细请百.度)等调味品,用这个油加盐、白醋、白糖、香油、味极鲜等和芽苗菜一拌就好了,味道也非常的好.调味品的种类一定要按照自己的口味和xi惯来配置.需要注意白萝卜、荞麦苗和空心菜这三种菜由于非常的鲜嫩,最.好不要焯水的,焯水后营养损失大,味道也会变得不好;油葵苗最.好也不要焯水,最多用开水浇一下就好;松柳苗和豌豆苗由于纤维比较多,需要焯一下水,并切成两厘米长的段.也可以配上黄瓜、心里美、水萝卜、青红椒等一起拌,颜色和味道更丰富.花生芽的花生瓣比较硬,需要摘下来单独在水里煮两三分钟,这样适口性更好.菜品焯水的时间都不宜过长,基本上不用等水开了就要出锅了.再提醒一下,一定要加一点白醋,可以最.大程度的保持菜的鲜嫩.直接拌沙拉酱吃,味道也非常的好,拌沙拉酱之前,最.好加一点点白醋,只是一点点.

3、火锅类:火锅、麻辣烫或者用肉汤煮,都很美味,还是要注意火候,煮的时间要短.

4、炒菜:这个就不啰嗦了,您平常吃-菜什么做法,这个就可以怎么做法,也完全可以和-蔬菜搭配,唯.一需要注意的就是注意火候,不能抄久了.花生芽最.好焯水后抄,花生瓣和芽分开来,先抄花生瓣然后入锅花生芽,翻炒几下就可以出锅了.

5、煮面条搭配:在面条快出锅的时候,油葵、松柳或者豌豆苗放到里面和面条一起出锅,浇上卤后味道非常好,而且煮完面的面汤也很清香非常好喝.松柳和豌豆苗需要切成一寸长,油葵不用切.

6、做汤:可以作为汤的辅料,在出锅前一两分钟放,汤里面会有菜品的清香味道.

7、混合汁特饮:用苜蓿苗、红豆苗、豌豆苗、荞麦苗、葵花苗、萝卜苗等,可任选1～3到种做蔬菜汁;也可加入果汁做成果蔬汁.这种吃法特别适合养生,比如嗓子疼、咳嗽、便秘等身体出现不舒服的征兆时,赶紧喝两三天,效果非常好.