黑木耳新法代用料栽培,一般从接种到收成约需要100—120天.采收时要注意观察,待耳片成熟后再采收,否则影响产量.其方法是:

    1是成熟度的鉴别,正在生长中的黑木耳,其颜色深褐,耳片向内卷曲,耳片肥厚,富有弹性,耳基扁宽.待耳子转淡,耳片平展变软,耳基收缩,腹面开始产生白色的孢子粉时,证明木耳已经成熟,应及时采收.

    2是袋栽木耳采收前停止喷水1—2天,让耳片半干, 使表面水分减少,柔软时采摘不易破碎,又有利于晾晒.采时要用手指沿着木耳子实体的边缘插入耳根,用指摘断,对短细、松散的耳柄要一起摘下,以免残根烂耳.采收木耳后,要去除耳根上的残存物,以利新菌丝再生;雨后天气初睛,木耳收边时采摘.

一般在晴天的早晨露水未干,木耳软时采摘.采耳时,用手指齐木耳茎部将其摘下,或用小刀或竹签齐根割下,采收容器浅些为好,太深了的话木耳互相挤压,会造成损伤,影响品质.每根耳棒采摘后,要把耳棒上头调到下头.阴面翻到阳面,使它能够均匀地吸收潮气和阳光,避免烂耳.