白果的营养价值及功效
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　　白果的营养价值

　　白果营养丰富，含有蛋白质、氨基酸、粗脂肪、胡萝卜素、维生素B2(核黄素)、维生素C(抗坏血酸)、蔗糖、钾、钙、磷、铁等营养成分，特别含有人体必需的氨基酸，这些营养物质不仅是机体维持生命所必需的营养素，而且还具有良好的生理价值。

　　白果中所含有不饱和脂肪酸，有清除自由基，抗衰老，延年益寿的作用。

　　白果还含有黄酮类、萜类、酚类、生物碱、聚异戊烯、奎宁酸、亚油酸、蟒草酸、α-己烯醛、白果醇、白果酮等药用成分，有抗过敏，提高人体免疫功能，增加血流量，降低血中胆固醇，预防血管硬化，具有心脑血管的“清道夫”作用。因此，中老年人常食白果有延缓衰老、防治心脑血管疾病的功效。

　　白果的食疗功效

　　1.白果有显著的抗结核杆菌作用

　　据现代药理学研究表明，白果肉、白果汁、白果粉、白果酸，尤其是白果酸体外试验时对人型结核杆菌和牛型结核杆菌有抑制作用；用白果提取物对感染人型结核杆菌的豚鼠灌胃有明显的治疗作用。由此可见，白果有显著的抗结核杆菌作用。

　　2.白果有抗菌的作用

　　据现代药理学研究表明，油浸白果之果浆中含有的抗菌成分对多种类型的致病菌均有不同程度的抑制作用，如葡萄球菌、链球菌、白喉杆菌、炭疽杆菌、枯草杆菌、大肠埃希菌、伤寒杆菌等。白果1:2的水浸剂在体外对堇色毛癣菌、奥杜盎氏小芽抱癣菌、星形奴犬氏菌等7种皮肤真菌表现为抑菌作用，白果果肉的抗菌力较果皮更强。

　　3.白果有清除自由基的抗衰老作用

　　据现代药理学研究表明，白果外种皮水溶性成分能清除在有氧存在下黄嘌呤氧化酶系统产生的超氧自由基，抑制化学发光。有关实验发现，老年小鼠口服12日后，能阻止脾脏组织的老年色素颗粒形成，并使已形成的色素颗粒变得分散，数量减少，有清除自由基的抗衰老作用。

　　人体之所以会衰老、皮肤出现色斑、皱纹，除了年龄因素之外，主要的是体内自由基过多，休内自由基含量越高，人的衰老速度越快。随着科学家们对自由基研究的逐步深入，越来越清楚地认识到，清除多余自由基有益于延缓衰老、预防老年性疾病，而清除自由基对人体健康有重大的意义。

　　因而，中老年常食白果能及时清除机体内自由基，对延缓衰老、预防老年性疾病大有益处。

　　4.白果有预防心脑血管病的功效

　　据现代药理学研究表明，白果中所含有的黄酮苷、苦内脂可以扩张微血管，促进血液循环，降低血清中高血脂和高胆固醇，调节人体血脂平衡，降解血栓，对高血压、冠心病、动脉硬化、脑血栓、老年性痴呆等有特殊的预防和治疗效果。

　　因而，中老年人常食白果有预防心脑血管病的功效。

　　5.白果是小儿遗尿的康复“灵丹”

　　明代知名药物学家李时珍在所撰的《本草纲目》，中载，白果:“缩小便”的功效。古代考生参加科举考试，考前吃几粒白果，可防考试途中小便。因此，我国民间认为白果是小儿遗尿康复的“灵丹”，常用烤白果给夜间遗尿的儿童吃，可获良好的疗效。但每次不可多食，以免引起不良反应。

　　6.白果是镇咳祛痰的良药

　　据现代药理学研究表明，白果外种皮中含有大量的氢化白果酸和银杏黄酮，外种皮水溶性成分具有较好的镇咳祛痰作用，其作用性质与环磷酰胺及地塞米松类似。因此，哮喘痰嗽、喘咳痰多患者常食白果对疾病的康复大有益处。

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