牛蒡的营养价值及功效

　　牛蒡的营养价值

　　牛蒡是一种营养价值极高的野蔬，被美誉为“野蔬之王”。牛蒡含有丰富的蛋白质、氨基酸、胡萝卜素、维生素C、菊糖、钙、磷、铁、纤维素等人体所需要的营养物质，其中所含的胡萝卜素比胡萝卜高280倍，所含的钙元素比鸡蛋高4倍，达每100克240毫克，所含的铁元素比菠菜高4倍，达每100克毫克，所含的磷元素比甲鱼还多。这些营养物质不仅是机体维持生命所必需的营养素，而且还具有良好的生理价值。

　　据有关专家对牛蒡的营养价值、食用价值和药理功效进行研究发现，经常食用牛蒡根能促进人体血液循环、清肠排毒、抗衰葆春、润泽肌肤、降低胆固醇和血糖、预防高血压、糖尿病、脑卒中、癌症、尿毒症等。我国台湾民间把牛蒡作为补肾、壮阳、滋补之圣品，其养生保健、防治疾病的作用可与人参相媲美。

　　牛蒡的食疗功效

　　1.牛蒡茎叶、果实有抗菌作用

　　据现代药理研究证实，牛蒡茎叶的提取液对金黄色葡萄球菌有明显抑制作用，其果实的水浸剂对多种致病性真菌有不同程度的抑制作用。

　　因此，民间用牛蒡茎叶、果实治疗腮腺炎、咽喉肿痛、热毒面肿、湿疹、疮疖肿毒等具有很好的疗效。

　　2.牛蒡根被誉为大自然中的“清血剂”

　　据国内外有关专家对牛蒡的药理功效进行研究后发现，牛蒡根中所含的牛蒡苷药用成分，能促进人体血液循环，降低血压，有净化血液与软化血管的作用，它可以清除血管中堆积的胆固醇，防止血中脂肪氧化，从而可避免动脉硬化等疾病的发生.能有效地预防高血压、脑卒中、癌症、尿毒症等，被誉为大自然中的“清血剂”。

　　3.牛蒡根是糖尿病患者的康复佳品

　　据现代药理研究证实，牛蒡根的水提取液能显著而持久地降低大鼠血糖，能提高对糖的耐受量，具有良好的降低血糖的作用。因而，糖尿病患者长期食用牛蒡对疾病康复大有益处。

　　4.牛蒡是肾炎的康复良药

　　据现代药理研究证实，牛蒡中所含有牛蒡苷和牛蒡酚有抗肾炎的活性，具有消炎、利尿、消肿等药理作用，能有效地治疗急性肾炎和慢性肾小球肾炎。因而，肾炎患者经常食用牛蒡对疾病康复大有裨益。

　　5.牛蒡根清肠通便有显效

　　据现代药理研究证实，牛蒡根含有丰富的膳食纤维，这些纤维素能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，并能刺激结肠的蠕动，引起便意，清肠排便，减少毒素、废物在体内积存，有显著的清肠通便功效。

　　6.牛蒡有防癌、抗癌的作用

　　据现代药理研究证实，牛蒡中所含有的牛蒡苷具有抗癌的活性，有防癌的作用;牛蒡中所含有的牛蒡苦素能抑制癌细胞中磷酸果糖基酶的活性，具有抗癌功效。因而，中老年人经常食用牛蒡有防癌、抗癌的作用。


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