什么是猫屎咖啡？

　　[图片0]

　　猫屎咖啡，是由印尼椰子猫（一种麝香猫）的粪便作为原料所生产，故叫“猫屎咖啡”。“麝香猫”也叫灵猫。灵猫长得很像鼬科动物，也是长长的身子，长长的嘴。有些种类灵猫的雌雄性都在会阴部有发达的芳香腺囊分泌灵猫香，雄性的灵猫香产量比雌性多1倍以上。灵猫在活动中经常举尾把腺囊的泌香擦抹在小树桩或石块棱角上，作为它所占据领域的标志。灵猫香的主要化学成分是17巨环酮---灵猫酮，是配制高级香精必不可少的定香剂。

　　该种动物主要以咖啡豆为食，在椰子猫胃里完成发酵後，破坏蛋白质，产生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦涩味会降低，再排出来的粪便便是主要原料，由於咖啡豆不能被消化，会被排泄出来，经过清洗、烘培後就成了麝香猫咖啡。咖啡评论家克里斯鲁宾说，“酒香是如此的丰富与强烈，咖啡又是令人难以置信的浓郁，几乎像是糖浆一样。它的厚度和巧克力的口感，并长时间地在舌头上徘徊，纯净的回味。”

　　猫屎咖啡，又称麝香猫咖啡，英文civet coffee，印尼语为Kopi Luwak，菲律宾称之为kape motit、kape alamid、kape mel?、kape musang。

　　根据印尼语，Kopi意为咖啡，Luwak意为猫屎。猫屎咖啡的天然产地和人工养殖场，主要集中在印尼的苏门达腊、爪哇、峇里岛、苏拉威西岛等岛屿，以及菲律宾和一些地方，乃全球昂贵的咖啡之一，1公斤400美元。

　　椰子猫属於杂食性动物，除了食用种子为生，也吃昆虫及蛇类、鸟类、两栖爬行类，因此真正野生的椰子猫排放出来的粪便，会混杂着各种物质。印尼当地有农民等捕捉椰子猫来饲养，喂食咖啡豆来造。但人工培育以及天然的毕竟还是有一定区别。

　　据说品尝过这种咖啡的专家，对于其味道的品评为两个极端:
　　一种形容该咖啡是“人间极品”，味道非比寻常，难以用语言文字来形容:“带点土腥，略带呛味和内脏味，在嘴里久久不去，直到后一滴。”

　　而另一种评价则全然相反:“难以下咽，完全是噱头，不值得花钱买臭咖啡。”
　　咖啡评论家克里斯鲁宾说，“酒香是如此的丰富与强烈，咖啡又是令人难以置信的浓郁，几乎像是糖浆一样。它的厚度和巧克力的口感，并长时间地在舌头上徘徊，纯净的回味。”

　　猫屎咖啡由于数量非常的稀少，所以价格非常的昂贵，售卖地更是少之又少，即使在原产地印尼亦不多见，所以是全球昂贵的咖啡之一。市面上贩卖的猫屎咖啡，多为人工豢养，风味与原始自然的野生猫屎咖啡不同。

　　现在印度尼西亚有人开始饲养灵猫制造人工“猫屎咖啡”。照片中的这家“猫屎咖啡生产厂”中养了20只灵猫，每天生产700克“猫屎咖啡”。

　　Indo Civet Coffee
　　We are a family run business with a passion for premium - SPECIALTY ARABICA - Coffee Luwak （or also known in Sumatra as Kopi Luwak） and are very fortunate to have direct access to the farmers who collect this very rare and exotic coffee beans from the wild. Our goal is to provide the finest quality of Coffee Luwak that you can find anywhere. We are also UNIQUE to many others as we are serving you mostly with SPECIALTY GRADE ARABICA COFFEE LUWAK while many others are serving mostly with the commonly available Robusta-Excelsa-Liberica Coffee Luwak.

　　标签:什么是猫屎咖啡？