芋艿的营养价值及功效
　　芋艿的营养价值

　　芋艿主要含有丰富的碳水化合物，淀粉的含量比一般蔬菜高许多，故它可作为主食充饥。芋艿含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素及黏液皂素等成分，这些物质对人体都有良好的营养价值。

　　芋艿含有丰富的钙、磷、铁、钾、镁、氟等微量元素及黏液皂素，能纠正由微量元素缺乏导致的生理异常，具有增进食欲，帮助消化，补中益气的作用，对机体具有良好的生理作用。因而，脾胃虚弱、纳少乏力、腹中癖块、胃病等患者常食对疾病康复大有益处。

　　芋艿的食疗功效

　　1.芋艿是预防龋齿、骨质疏松的佳蔬

　　据现代药理学研究表明，芋艿富含钙、磷、氟等微量元素。钙与磷，是健全骨骼、健美体型和坚固牙齿的物质基础;人体缺氟时，由于牙釉质中不能形成氟磷灰石而得不到保护，牙釉质易被微生物、有机酸和酶侵蚀而发生龋齿;老年人缺氟时，钙、磷的利用受到影响，可导致骨质疏松。

　　因此，芋艿是预防龋齿、骨质疏松的仕蔬，中老年人常食具有洁齿防龋、保护牙齿、预防骨质疏松的作用。

　　2.芋艿为碱性食品，有排毒、润肤、乌发的美容作用芋芳富含钙、磷、钾、镁等微量元素，是一种碱性蔬菜，能中和体内代谢后产生的酸性物质，有利于调节体内酸碱平衡，使体液呈弱碱性，从而可避免和减轻酸性产物对身体的危害，防治胃酸过多症，排除代谢废物及毒素，增强皮肤、毛发的营养，使肌肤滋润、细腻、头发乌黑。

　　因此，常食碱性食品----芋艿，可改变体内酸性环境，升高血液及组织液的pH值，调节酸碱平衡，具有促进新陈代谢、排毒润肤、乌黑须发的美容作用。

　　3.芋艿有增殖免疫球蛋白、防治肿瘤的功用

　　芋艿中含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能增殖免疫球蛋白，增强人体的免疫功能，提高机体对疾病的抵抗力，对防治肿瘤有一定的功用。

　　现代营养师也把芋艿作为癌症术后放疗、化疗，癌症手术后康复过程中首推的常用食疗蔬菜。我国历代医学家认为，芋艿有解毒散结功效，常用于治疗肿毒、瘰疬、腹中癖块、淋巴结核、肿瘤等。

　　由此可见，芋艿有增殖免疫球蛋白、解毒散结、防治肿瘤的功用，甲状腺肿大、无名肿毒、淋巴结核、肿瘤等患者常食芋艿，对疾病康复具有重要的意义。

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