香蕉的营养价值

　　资料整理:广州名坤教育更多关注:广州营养师培训课程 　　香蕉，一千五百年以前我国就有栽培，六百年以前，广东的香蕉就很出名了。香蕉味美、营养丰富。 　　每一百克香蕉含糖二十克、脂肪零点六克、蛋白质一点二克、钙十毫克，磷三十五毫克，铁零点八毫克和大量的维生素。香蕉除了生吃以外。果实还可以制作香蕉干、香蕉粉。吃香蕉可以润肺和滑肠。 　　香蕉是富含糖类，而蛋白质和脂肪含量很低的水果。香蕉后熟过程果肉的主要变化是淀粉转化成糖。 　　果皮的颜色与淀粉的糖化率密切相关。据分析，淀粉20%-23%降至果实完全成熟时的1%-2%，而可溶性糖则从1%增至20%。其中葡萄糖、果糖、蔗糖的比例为20:15:65，其他糖的含量极低。含糖量的多少，是衡量鲜香蕉果实品质的重要指标。我国的大蕉含糖量比香蕉低。香蕉果实的纤维含量很低(根据我国的分析，其含量加.4%-%)，故既适合于婴儿，又适合于老人食用。家庭健康营养厨艺班 　　香蕉果实富含无机盐和一些维生素。香蕉除含有上述丰富的营养物质外，还有重要的药用价值。香蕉果实是低脂肪、低胆固醇和低盐的食物。钠的含量很少，而钾的含量是400毫克/100克果肉。由于低脂肪、高能量，所以被推荐给过度肥胖的和年老的病人。香蕉对胃溃疡的人也有利。有人说香蕉能治疗幼儿腹泻和结肠炎等。 　　一根中等大小的香蕉有451毫克的钾。钾离子可以帮助维持细胞内液体和电解质的平衡状态，维持正常的血压和心脏功能，起到预防心脏病发作、降低中风的危险、预防心律不齐的作用。钾有助于预防神经疲劳。 　　香蕉含有丰富的糖类、钾、镁等无机盐以及少量胡萝卜素和维生素C。多吃糖类能使人保持心情愉快，而钾是保持肌肉和神经功能的重要无机盐，还有助于控制血压。无论是新鲜的香蕉还是香蕉干，都含有大量糖分，每根热量约有 335焦耳，能迅速进入血液。故许多运动员在比赛前甚至在比赛中常吃香蕉。

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