学习厨师，为什么天天都要练习基本功？ 总有人问小编：为什么老是见的学生们在练习翻锅、刀功、抹胚这些基础的东西？老是重复一件事，太乏味了吧？而小编只想说：简单的事情重复做，你就是行家；重复的事情用心做，你就是赢家。
　　学习任何一门技术大抵都需要掌握入门，学厨师也一样，厨师的入门基本功就是刀工、翻锅、颠锅、勺功等技术，看似简单，但要想练好，也是需要一番功夫的，这不是简单的说“会”，而是“精”，从不会，到会，再到精。
　　学厨师从什么开始之一：刀工
　　刀工是厨师必备的基本功，也是考验一名厨师是否合格优秀的重要标准。对一名厨师来说，刀工的熟练程度不仅影响着菜肴的视觉，同时也影响着菜肴的味觉。作为一名优秀的厨师，必须拥有熟练的刀工技能，能够粗细得宜，信手拈来。因此，在烹饪学校学厨师，学生们首先要学得就是刀工技能，每一天在老师的讲解中不断练习，摸索学厨的入门之道，而刀工这门技术，不仅是学厨师开始要先学的技能，就算成为了大厨，不断练习刀工也是必不可少的。
　　学厨师从什么开始之二：翻锅
　　翻锅（颠锅）与刀工一样，也是厨师必备的基本功，同样也是考验一名厨师是否合格优秀的标准之一。翻锅的层次直接决定着菜肴的味型，不同菜肴用到不同的颠锅技巧，这样在成菜的时候才能达到厨师想要的水平。因此，在，学生们在练习刀工的同时还得练习翻锅，在不断练习中渐入佳境从而成为一名合格的大厨。这些基本功看似简单乏味，却是整个学厨道路上重要的组成部分，它奠定了一切的基础。
　　没错，万丈高楼平地起，好的基础是一切的开端，无论是中餐、西餐、西点、日本料理，还是各色小吃，都需要在练习的过程中不断累积经验，掌握窍门……达到某个程度之后，自然会引起质的变化！
　　授之以鱼，不如授之以渔。在教学中，始终坚持“实践为主、理论为辅”的教学理念，形成了一套以实训课程为核心的人才培养模式，注重每一位学生课上课下的实操练习，让学生们真真正正地学到真本事！