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  长寿菜系列——苜蓿芽

苜蓿芽是一种低热量且营养丰富的天然碱性食物,碱性度高达61.5,可帮助荤食者中和体内血液之酸性.苜蓿芽所含蛋白质是小麦的1.5倍,并含有矿物质(钙、镁、钾、铁、磷)、微量元素(硒、锌)、维生素(A、B 群、C、D、E、K )、菸碱酸、泛酸、叶绿素及多种酵...素…等.

苜蓿芽-有何功效 苜蓿芽中确实含有多种营养成份,尤其苜蓿芽含有丰富的膳食纤维,又仅有很少的醣类,热量非常低,所以是一种最..佳的高纤低卡食物.正因为如此,许多想要减..肥的民众都视生苜蓿芽为自然、营养的食物,相信每天多吃除了可以达到减重目的,还能为身体带来健康.

苜蓿是豆科植物中最小的一种,原是美国最主要的豆科牧草作物.苜蓿芽之蛋白含量高于-豆类,含有钙、磷、铁、钠、钾、镁等矿物质及维他命a、b1、b2、b6、b12、c、e、k和多种氨..基酸及酵...素,营养丰富、热量低、清爽可口,以生食为佳,有益身体健康,能使酸性血液转变为弱碱性,它含有高量的维他命e,能防止促进老化的过氧化脂质产生,强化血管以及使血液循环更顺畅.具有防止老化、预防-bing、美化肌肤之功效.

苜蓿(alfalfa)是豆科值物中最小的一种,但它的营养价值却远高于其它的豆种.因为苜蓿草生长时根部会往地底延伸约一百呎深度,所以能吸收多种的养分与矿物质.在欧美、日本等先进国家因为受到医学界与营养学家的大力推荐,生食苜蓿,蔚为风气,几乎在各处超级市场、健康食品店与速食店都可以看到盒装或散装的苜蓿芽.生菜沙拉餐厅(salad bar)是一定少不了苜蓿芽.苜蓿芽含玉蜀黍或小麦1.5倍的蛋白质、矿物质(钙、钾、铁等),而其碱性度比菠菜更高,菠菜只有15.6%可是苜蓿芽却高达61.5%.由于苜蓿芽几乎含了所有重要的胺基酸,所以对于关节炎、ai、高..血..压、胆..固..醇的治..疗有很大的帮助.为了消除头、腰、四肢的疲劳,及预防营养不良、便秘、头发、指甲脆弱、神经质、焦燥感等症状.苜宿芽、热量低、营养极高、而且爽脆可口,可以生吃、也可以沾酱油吃,或做三明治.同时有一种特性---久煮不烂,美国人食用苜蓿芽比我们国人吃绿豆芽要普遍.

虽然生吃苜蓿芽有自然的风味,但人们也可能要冒苜蓿芽或许遭到细菌污染,而发生腹泻、肠胃炎的危险.而在选购与处理苜蓿芽时,也有一些诀窍,譬如只买低温冷藏的苜蓿芽,选择质地酥脆、有苞的产品,避免购买有异味,甚至已产生黏液的芽菜.当然,苜蓿芽买回家后,应尽速保存在冰箱冷藏室中.

苜蓿芽热量低、味淡气平,水分充足,清凉爽口,纤维质丰富,老少咸宜,是上好的低热量和高纤保健食物.可生食或凉拌生菜沙拉,或做三明治,或炒来吃.煮味噌汤更是风味绝...佳,且久煮不烂,极适合当作火锅材料.

手卷:

材料:紫菜手卷皮一张、苹果半颗、芦笋三根、苜蓿芽少许、优格一匙.

作法:

1.苹果切成长条状,芦笋入沸水稍微烫熟,放凉备用.

2.将紫菜皮卷成筒状,塞入一半的苜蓿芽垫底.

3.接著放入苹果条、芦笋,再将剩下的苜蓿芽放上去,淋上优格即成.

千岛苜蓿芽:

面包中间切开,放上黄瓜片和番茄片,撒上苜蓿芽和沙拉酱.口感清新脆嫩、营养价值高.

凉拌菜:

1.把苜蓿芽洗干净,放在开水锅里悼一下.

2.盛出来用凉水过一下,然后放入盘中.

3.用熟油,芝麻,盐,醋等调料放进去,搅拌均匀即可食用