豆腐干制作过程

白豆腐1千克花椒面5克盐、20克生姜粉、5克小茴香、克陈皮粉5克、八角粉4克、山柰粉 克、桂皮粉克
制作方法: 1.把豆腐坯子置案上,将盐、香 料等均匀地撒在豆腐上,再将豆腐切成5厘米见方的小块,按每10个重叠堆放2小时左右,让其入味. 2.将入味的豆腐辅到有孔格的篾 竹编里,放在灶膛上,点燃锯木面徐徐熏炕,直到水分收干呈金-即成.
产品特点: 臭而香,柔韧,味浓,下酒最好.